من منا لا يحب تناول التفاح. لكن ربما يسألك طفلك عن شجرة التفاح ما هي؟ شجرة التفاح هي شجرة نفضية وهو إسم يطلق علي الأشجار التي تسقط اوراقها في الخريف وتزهر في الربيع وشجرة التفاح تنتمي إلى فصيلة الأشجار المزهرة، وتشتهر بثمارها الحلوة المذاق الذي يعشقه الكبار والصغار علي حد سواء. يتم زراعة تلك الشجرة في جميع أنحاء العالم تقريبا وهي الشجرة الأكثر شيوعًا بين بني جنسها مثل الكمثرى.
 |
| معلومات عن شجرة التفاح للاطفال |
معلومات عن أشجار التفاح للاطفال
عندما يتم زراعة أشجار التفاح من البذور، قد تنمو إلى أحجام كبيرة، بينما تظل الأشجار التي تم تطعميها عبر الجذر أصغر حجمًا. في العالم يوجد أكثر من 7500 نوع معروف من التفاح، حيث تم اختيار كل منها بناءً على خصائص معينة، مثل الطعم والأغراض المستخدمة للطهي، بما في ذلك الخبز والأكل الطازج وصناعة عصير التفاح.
عادةً يستخدم المزارعين التطعيم مع أشجارالتفاح لتسريع نموها، ولكن يمكن لأشجار التفاح التي تتواجد في البرية أن تنمو من البذور. ومع ذلك، تواجه هذه الأشجار وثمارها العديد من المشكلات الناتجة عن الفطريات والبكتيريا والآفات، والتي يمكن التحكم فيها من خلال استخدام الأساليب العضوية وغير العضوية.
في عام 2010، أسفرت الدراسات التي تناولت إدارة الأمراض والتكاثر الانتقائي عن تحديد تسلسل جينوم التفاح. في عام 2013، كان إجمالي إنتاج التفاح في العالم 80.8 مليون طن، حيث إستحوذت الصين علي 49٪ من إنتاج التفاح العالمي.
عائلة التفاح
التفاح يندرج تحت عائلة Maloideae، وهي عائلة فرعية من عائلة Rosaceae، ويتشارك مع الكمثرى في نفس العائلة. هذه العائلة تضم نباتات تشبه الورود، حيث يندرج الورد ضمنها أيضًا.
حجم شجرة التفاح
شجرة التفاح هي شجرة صغيرة يبلغ ارتفاعها من 3 إلى 12 مترًا (9.8 إلى 39.4 قدمًا) وتتميز بأنها تتساقط أوراقها. تتوفر على مظلة واسعة بفروع قوية، حيث تكون الأغصان والأوراق مرتبة بشكل متناوب، والأوراق بيضاوية وبسيطة.
يبلغ طولها بين 5 و12 سم، وعرضها يتراوح بين 3 و6 سم (أي ما يعادل 1.2 إلى 2.4 بوصة)، وهي ذات شكل طويل. الجزء العلوي حاد، بينما الجزء السفلي أكثر سلاسة. تبدأ الأزهار في الظهور في فصل الربيع عند بداية إنبات الأوراق. تكون الأزهار باللون الأبيض مع لمسة من الوردي.
يبلغ عدد بتلاتها خمس بتلات، وقطرها يتراوح بين 2.5 إلى 3.5 سم (0.98 إلى 1.4 بوصة). تنضج الثمرة في فصل الخريف.
يكون قطرها عادة بين 5 إلى 9 سنتيمترات (2.0 إلى 3.5 بوصة) وتتألف من خمسة أجزاء. الكرابل تتوزع بشكل نجمة في مركز الثمرة، وكل كربلة تحتوي على بذرة واحدة إلى ثلاث بذور.
اقرأ أيضًا: الفرق بين شجرة التوت الذكر والانثي
الأسلاف البرية
تنمو بشكل طبيعي في جبال آسيا الوسطى في شمال كازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان ومنطقة شينجيانغ في الصين. وعكسًا للتفاح المزروع في فصل الخريف، تأخذ أوراق أشجار التفاح اللون الأحمر.
تاريخ أشجار التفاح
من المحتمل أن تكون شجرة التفاح من أولى الأشجار التي تم استئناسها. على مر العصور، شهدت ثمارها تطوراً كبيراً. يُعتقد أن الإسكندر الأكبر اكتشف التفاح القزم في آسيا الصغرى في عام 300 قبل الميلاد. وقد كان التفاح الشتوي يعتبر مصدرًا غذائيًا أساسيًا في آسيا وأوروبا لآلاف السنين.
منذ ذلك الحين، أصبح الأوروبيون والأرجنتينيون والأمريكيون يستخدمون التفاح كمصدر غذائي. تم إدخاله إلى أمريكا الشمالية في القرن السابع عشر.
يقال إن أول بستان تفاح كان قريبًا من قارة أمريكا الشمالية، وتحديدًا في بوسطن عام 1625. في القرن العشرين، بدأت الصناعات المتعلقة بالفواكه تتسم بالارتفاع في التكلفة، وأصبح التفاح نوعاً رئيسياً في هذا التطور.
أصناف التفاح
توجد أنواع متنوعة من أصناف التفاح في سوق الجملة للمواد الغذائية. إذا كان شخص ما يرغب في زراعة نوع معين من التفاح، فلا يمكنه تحقيق ذلك فقط بزرع بذور من هذا النوع.
ستنتج البذور نتائج متنوعة. فبجانب الحمض النووي الذي تنشأ منه، ستحتوي أيضًا على الحمض النووي من زهرة التفاح التي تم تلقيحها. قد تكون بذور هذه الزهرة من صنف مختلف، مما يعني أن الشجرة التي تنمو منها ستتكون من خليط من نوعين مختلفين.
لزراعة نوع محدد من التفاح، يتم قص فرع صغير، يُعرف باسم "سليل"، من الشجرة التي تنتج الصنف المطلوب، ومن ثم يتم تطعيمه على جذر مُعد خصيصًا لذلك. ويُشار إلى الجذع باسم الأصل. ستثمر الشجرة الناتجة نوعاً محدداً فقط من التفاح المطلوب.
عادةً ما يكون عصير التفاح المصنوع من التفاح لاذعاً جداً مما يمنع تناوله على الفور. ومع ذلك، فإنه يضفي عمقًا على نكهة عصير التفاح، وهو ما ينقص تفاح الحلوى.
تميل أنواع التفاح المزروعة بشكل شائع إلى أن تكون طرية، ولكنها تتميز بقشرة مقرمشة ملونة، وتوفير شحن سهل، ومقاومة للأمراض. تعتبر عوامل الشكل والنكهة لجنس ريد ديليشس من الجوانب المهمة أيضًا.
الاستهلاك البشري
جميع مكونات الفاكهة، ما عدا البذور، تعتبر صالحة للأكل، على الرغم من أن اللب مع البذور لا يُستهلك عادةً ويُتخلَّص منه. يمكن تناول التفاح بطرق متنوعة: كعصير، أو طازجًا في السلطات، أو مطبوخًا في الفطائر، أو مستخدمًا في الصلصات وأطباق أخرى. توجد طرق متعددة لتخزين التفاح ومنتجاته، مثل التعليب والتجفيف والتجميد.
عادةً ما يُستخدم التفاح المعلب أو المجمد في صنع الفطائر أو في وصفات الطهي الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتم تعبئة عصير التفاح أو عصير التفاح، وغالبًا ما يتم تركيزه وتجميده.
الاستخدامات الشعبية
يتم تناول التفاح عادة طازجًا. تُسمى الأنواع التي تم تكييفها خصيصاً لتؤكل طازجة بتفاح الحلوى أو تفاح المائدة. عند تسخينها، تُنتج بعض أنواع التفاح بسهولة هريس يُعرف باسم صلصة التفاح. يمكن أيضًا تحويل التفاح إلى زبدة التفاح وهلام التفاح.
غالبًا ما تُخبز أو تُطهى، كما تُستخدم أيضًا في مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم. يمكن تناول التفاح المجفف كما هو، أو يمكن إعادة ترطيبه عن طريق وضعه في الماء.
عندما تتعرض شرائح التفاح للهواء، تتحول إلى اللون البني بسبب تحول المركبات الفينولية الطبيعية. عند تعرضها للأكسجين، تظهر أنواع مختلفة من التفاح درجات متفاوتة من اللون البني بعد قطعها، بينما تبقى تفاح القطب الشمالي المعدل وراثيًا غير متغير اللون. لتفادي تغير لون شرائح الفاكهة إلى البني، يمكن استخدام الماء المضاف إليه الحمض.
هل يمكن طبخ التفاح؟
في بعض الأوقات، يؤكل التفاح بعد طهيه. ولكنه يُؤكل غالبًا على هيئته النيئة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحويله إلى مشروبات. يتم تحضير مشروبات التفاح من الفاكهة، والتي تتميز بملمس متماسك ونكهة تتراوح بين الحموضة والحلاوة.
المصدر: kids