يعتبر عسل السدر وعسل السمر من أجود أنواع عسل النحل الطبيعي، ويحتوي كل نوع منهما على الكثير من الخصائص والفوائد الصحية، وللتعرف على الفرق بين عسل السدر والسمر تابعي هذا المقال للحصول على دليل شامل حول أهم المعلومات التي يجب معرفتها حول هذين النوعين من العسل.
ما هو عسل السدر؟
هو العسل الذي يتم إنتاجه من رحيق شجرة السدر (شجرة النبق)، ويتميز بنكهته الغنية وقوامه السميك، وهو من أفضل أنواع العسل وخاصةً عسل السدر اليمني، ويعتبر مصدر طبيعي للطاقة ويحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للصحة،ويمكن استخدامه علاج لالتهابات الحلق.
ما هو عسل السمر؟
من أفضل أنواع العسل ويحتوي على نسبة عالية من الفركتوز وهو ما يجعله علاج مناسب لكل أنواع السعال، ويمكن استخدامه مهدئ للجهاز التنفسي، كما أنه غني بالإنزيمات والمغذيات الهاضمة.
الفرق بين عسل السدر والسمر
هناك العديد من النقاط التي توضح الفرق بين عسل السدر والسمر كالآتي:
- المصدر والمنشأ: عسل السدر يتم الحصول عليه من رحيق شجرة السدر التي تنمو في اليمن وبعض المناطق الأخرى في عُمان والسعودية، عسل السمر نحصل عليه من شجرة السمر التي تنمو في الصحراء العربية وخاصةً في عُمان والإمارات.
- اللون واللزوجة: عسل السدر يتراوح لونه من الذهبي إلى البني الداكن وقوامه كثيف وناعم، عسل السمر لونه داكن يكاد يكون أسود في بعض الأحيان، القوام الخاص به أكثر سيولة.
- الشهرة والطلب: عسل السدر هو الأكثر شهرة عالميًا وخاصةً عسل السدر اليمني، ويتميز هذا النوع بالطلب الكثير عليه، أما عسل السمر هومشهور بالأخص في الجزيرة العربية والمناطق الصحراوية مثل السعودية واليمن وعمان.
- مضادات الأكسدة: يحتوي عسل السدر على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة ولكن عسل السمر به نسبة أعلى من مضادات الأكسدة ويحتوي على نسبة كبيرة من الحديد.
- السعر: عسل السدر هو النوع الأغلى في السعر لأنه الأعلى جودة وهو نوع نادر، ويبدأ سعر الكيلو منه من 750 جنيه ويصل إلى 4500 جنيه وأكثر بالنسبة إلى أنواع مثل الحضرمي الفاخر، أما عسل السمر هو أكثر توفر ويصل سعر الكيلو منه إلى 4155 جنيه.
جدول مقارنة الفرق بين عسل السدر والسمر
| وجه المقارنة | عسل السدر | عسل السمر |
| المصدر | شجرة السدر | شجرة السمر |
| اللون | يتراوح من الذهبي إلى بني داكن | لونه داكن يميل إلى الأسود أحيانًا |
| اللزوجة | كثيف ولزج أكثر | سائل أكثر |
| الشهرة | مشهور عالميا أكثر | مشهور خاصةً بالجزيرة العربية |
| مضادات الأكسدة | به نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة ومفيد للمناعة | نسبة مضادات الأكسدة به أعلى وبه نسبة كبيرة من الحديد |
| السعر | أغلى سعرا ويتراوح سعر الكيلو من 750 إلى 4500 وأحيانا أكثر | يصل سعر الكيلو إلى حوالي 4150 جنيه |
قد يهمك معرفة:
- الفرق بين عسل السدر والعسل الجبلي: ماذا تختارين لصحتك؟
- الفرق بين عسل السدر والطلح: دليلك السريع لاختيار النوع المناسب
كيف تتجنبين العسل المغشوش؟
هناك عدد من الاختبارات المنزلية التي يمكن الكشف من خلالها عن العسل المغشوش، ولكن للحصول على نتيجة قطعية يتم إجراء الاختبارات المعملية، وتتمثل أهم الاختبارات المنزلية في الآتي:
- اختبار الماء: ضيفي ملعقة من العسل إلى كوب مياه بدرجة حرارة الغرفة بدون أن تحركيها، العسل الطبيعي كثيف سوف يترسب في القاع ككتلة صلبة، أما العسل المغشوش يميل إلى الذوبان في المياه.
- استخدام الإبهام: ضعي كمية قليلة من العسل على إصبعك، العسل الطبيعي ينتشر بسهولة، المغشوش ينتشر بسرعة ويكون سائل بسبب مزجه بالماء أو المكونات الأخرى.
- اختبار التبلور: اتركي العسل في الغرفة عدة أسابيع، العسل الطبيعي سوف يتبلور، المغشوش لا يتبلور حتى مع مرور الوقت.
- اختبار اللهب: اغمسي عود ثقاب في القليل من العسل وجربي أن تشعلي العود العسل الطبيعي به رطوبة منخفضة ولذلك سوف يشتعل بسهولة، أما المغشوش نسبة الرطوبة به مرتفعة ولذلك لن يشتعل بسهولة.
- استخدام الخل: امزجي ملعقة صغيرة من العسل في ماء دافئ وضيفي عليه قطرات من الخل في حالة حدوث فوران أو رغوة يشير ذلك إلى العسل المغشوش، أما العسل الطبيعي لا يتفاعل مع الخل.
- اختبار الحرارة: ضعي كمية صغيرة من العسل في الميكروويف لمدة 30 ثانية، العسل الطبيعي سوف يتكرمل بصورة متساوية ويميل إلى اللون الذهبي البني، أما العسل المغشوش المضاف إليه سكريات يحترق بشكل غير متساو ويمكن أن ينتج منه حبيبات مرئية.
أيهما أفضل للاستخدام اليومي؟
عسل السدر هو النوع الأنسب للاستخدام اليومي لأن هذا النوع يتميز أن مذاقه حلو ومعتدل كما أنه خفيف، ولذلك يمكن تناوله بسهولة كل يوم على الريق، أو الاستفادة منه عبر تحلية المشروبات والحليب والزبادي به، ويمكن تحلية الطعام به لأنه لا يطغى على النكهة الخاصة بالطعام.
الأسئلة الشائعة
عسل السدر هو النوع الأغلى في السعر لأنه نادر، ويتم إنتاجه مرة واحدة في العام وأحيانًا مرتين فقط وليس أكثر من ذلك، مع صعوبة الوصول إلى أماكن تواجده وكذلك الطلب المرتفع عليه.
نعم يحتوي عسل السمر على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة بالمقارنة مع عسل السدر، ولونه داكن ويحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والحديد.
يعتبر عسل السدر هو المناسب للاستخدام اليومي حيث أن مذاقه حلو وخفيف، ويمكن تناوله يوميًا سواء تناوله مباشرةً أو تناوله من خلال استخدامه في تحلية المأكولات والمشروبات.
وفي الختام لقد تحدثت من خلال هذا المقال عن الفرق بين عسل السدر والسمر من حيث اللون والطعم والقوام، مع التعرف على النوع المناسب للاستخدام اليومي، وعدد من الطرق التي يمكنك من خلالها التعرف على العسل المغشوش، وانتظري المزيد من المقالات الهامة الأخرى عبر موقعنا خلال الفترة القادمة.
