ازاي اعرف عسل النحل الاصلي في البيت؟
تسألين دائماً: الفرق بين عسل النحل الطبيعي والمغشوش؟ للأسف هناك كثير من الناس يشترون العسل من تجار ليس لهم ضمير ثم يكتشفون أنه مغشوش، فيشعرون بالخداع ويتوقفون عن الاستفادة منه ظنا منهم بأنه لا يوجد عسل نحل طبيعي أصلي، بعد أن دفعوا مالاً كثيراً لشراء عسل مغشوش. في هذا المقال، نقدم لك مجموعة من الاختبارات المنزلية البسيطة التي يمكنك من خلالها التأكد من جودة العسل الأصلي، دون الحاجة إلى الذهاب للمعامل أو استخدام أجهزة معقدة.
1. تبلور العسل (السكر)
قد تفتحين برطمان عسل وتجدينه قد تبلور (أصبح كالسكر). بعض الناس تعتقد أن هذا دليل على أن العسل مغشوش، لكن الحقيقة عكس ذلك تماماً. العسل الطبيعي يتبلور عندما يتعرض للبرودة، خاصة في فصل الشتاء، مثل شهر فبراير. فإذا كنتِ في مصر، ووجدتِ عسلك قد تبلور، فهذه علامة جيدة على أنه عسل طبيعي وليس مغشوشاً.
2. فتح البرطمان وسماع صوت الهواء
هناك اختبار بسيط يمكنك القيام به قبل شراء العسل. إذا فتحتِ برطمان العسل وسمعتِ صوت تفريغ هواء (مثل صوت “بومبي”)، فهذا دليل على أن العسل قد فسد أو أن هناك تفاعلات حدثت بداخله. العسل الطبيعي لا ينفخ البرطمان، ولا يصدر صوتاً عند فتحه.
3. وضع العسل على صفار البيض
أحضري صفار بيضة، وضعيه في كوب. أضيفي ملعقة من العسل الذي تريدين اختباره، وقلبيه، ثم اتركيه فترة. ستلاحظين أن لون العسل بدأ يتغير، وبدأ البيض ينضج ويتحول لونه. كلما تركته فترة أطول، كلما تجمد أكثر. هذا دليل على أن العسل طبيعي، لأن العسل الأصلي يسبب تفاعلاً مع البيض.
4. اختبار الماء والخل
أحضري كوباً، وضعي فيه ماء وخل بنسب متساوية. أضيفي ملعقة صغيرة من العسل، وقلبيه. راقبي العسل:
- إذا لم يذب بسرعة، وبقيت خيوطه متصلة، فهذا دليل على جودة العسل.
- إذا ذاب العسل سريعاً، ولم يترك أثراً، فهذا دليل على أنه مغشوش.
- إذا لم يتشكل رغاوي أو فقاعات فوق سطح الماء، فهذه أيضاً علامة جودة.
5. اختبار قطعة الخبز
أحضري شريحة خبز طرية، وضعي عليها كمية من العسل. راقبي ما يحدث:
- إذا جف العسل على الخبز وأصبح قاسياً، فهذا دليل على أنه عسل طبيعي.
- إذا بقي العسل رطباً وطرياً، فهذا دليل على أنه مغشوش.
6. اختبار الحرق
إذا قمتِ بحرق عسل طبيعي، فإنه يحترق بالكامل ويتحول إلى رماد، دون أن يترك أي بقايا لزجة. أما العسل المغشوش، فعند حرقه، ستلاحظين وجود بقايا لزجة أو سائلة.
7. طريقة قلم الكوبيا (اختبار قديم)
كان الأجداد يستخدمون اختباراً بسيطاً لقلم الكوبيا (نوع من أقلام الحبر القديمة). يوضع العسل على ورقة، ثم يمرر عليه قلم الكوبيا. إذا ترك القلم علامة تشبه الحبر، فهذا دليل على أن العسل مغشوش. إذا لم يترك أي علامة، فهذا دليل على أنه عسل طبيعي.
ملاحظة مهمة عن تخزين العسل
إذا تم تخزين العسل لفترة طويلة، فإن جودته تزيد. فالعسل الطازج يحتوي على نسبة من السكروز (2% إلى 3%)، ومع التخزين، تتحول هذه النسبة بفعل الإنزيمات الطبيعية إلى فركتوز. لذلك، العسل القديم (سنة أو سنتين) يكون أكثر جودة من العسل الطازج.
تحذير من العسل السائل دائماً
إذا وجدتِ عسلاً يبقى سائلاً دائماً ولا يتبلور أبداً في درجة حرارة 10-15، فاحذري من استخدامه. قد يكون فيه إضافات كيميائية (مثل الصودا) تمنعه من التبلور. هذه الإضافات ضارة بالصحة. دائماً اختاري العسل الذي يتبلور في الشتاء، فهو دليل على أنه طبيعي.
أهم نصيحة: المصدر الموثوق
أهم من كل الاختبارات، هو أن تشتري العسل من مصدر موثوق. اشترِ من نحال أو شخص تثقين فيه، أو من محل يمكنك الرجوع إليه إذا اكتشفت أن المنتج سيئ الجودة. لا تغرك الأسعار الرخيصة، فالعسل الأصلي له تكلفته الخاصة.
خاتمة
في ختام هذا المقال، نكون قد تعرفنا على كيفية معرفة عسل النحل الأصلي من خلال 6 اختبارات منزلية بسيطة: التبلور، وفتح البرطمان، وصفار البيض، والماء والخل، والخبز، والحرق. تذكري أن المصدر الموثوق هو أهم ضمان لجودة العسل. جربي هذه الاختبارات، وشاركينا تجربتك في التعليقات.
